IL MENU PER UN NATALE IN FAMIGLIA
Antipasti
Il nostro Bollito:
Cappello del prete con salsa verde, guancia di manzo con carciofi e scalogno glassato.
Cappone nostrano, melograno e olio agli acini d’uva.
Fagottino gratinato di castagne, cipolla rossa in agrodolce e ricotta di pecora su passatina di zucca e zenzero.
Entrée
Vellutata di cannellini e porcini, cialda di pane al carbone.
Primi piatti
Cappelletti storici della Margherita, rigorosamente in brodo di cappone.
Risottino di finferli e bottarga, cialda croccante e pepe al limone.
Secondi
Cubo di bue ai carboni, cipolla di Tropea cotta nella cenere, spuma di patate e tartufo bianco.
Sella di maialino cotta delicatamente, crema di ceci e mela caramellata.
Dessert
Panettone a lievitazione naturale con gelato allo zabaione e gocce di savòr.
Vini
Sangiovese e Chardonnay dell’azienda agricola Ca’ Perdicchi e, in fondo in fondo ma non alla fine, E Muscatel dla’ Roca.
Prezzo 55 euro a persona
Per Info e prenotazioni 0541-679850
